Zdrowe cukry i słodziki

Zdrowy cukier – o alternatywach dla białego cukru.

Powszechnie wiadomo, że najtańszy i najłatwiej dostępny biały cukier jest substancją, która szkodzi naszemu organizmowi, jeśli jest spożywana w nadmiernych ilościach. Przyczynia się do rozwoju różnych chorób, w tym otyłości, próchnicy czy chorób naczyniowo-sercowych. Na rynku obecne są różne zamienniki, którymi warto zastąpić tradycyjny cukier. Nie trzeba zupełnie rezygnować ze słodkich potraw.

Stewia – naturalny słodzik

Stewia, czyli roślina z Ameryki Południowej, to jeden z najlepszych naturalnych cukrów. W jej łodygach i liściach znajdują się substancje odpowiadające za słodycz – tzw glikozydy stewiolowe. Stewię można dostać pod różnymi postaciami. Obecnie na rynku można nabyć świeże lub suszone liście, proszki, syropy lub tabletki. Stewia jest uniwersalnym słodzikiem i używa się jej zarówno do słodzenia napojów, jak i do wypieków lub przetworów owocowych. Należy pamiętać, że ekstrakt z tej rośliny jest ok. 200-300 razy słodszy niż biały cukier.

Erytrytol – jeden z najzdrowszych słodzików

Erytrytol to zdrowy cukier. Tę substancję słodząca poleca się przede wszystkim cukrzykom ze względu na zerowy indeks glikemiczny. Erytrytol należy do alkoholi cukrowych, czyli związków o bardzo niskiej zawartości energetycznej. W naturze występuje m.in. w kwiatowych pyłkach, owocach, grzybach czy algach morskich. Jest nieco mniej słodki od cukru stołowego i nie pozostawia obcych posmaków. Co więcej, erytrytol posiada wiele właściwości zdrowotnych. Bez problemu można stosować go jako zamiennik dla białego cukru.

Ksylitol – brzozowy, zdrowy cukier

Ksylitol to kolejna naturalna substancja, którą można stosować zamiast tradycyjnego białego cukru. Słodzik ten pozyskiwany jest z kory brzozy. On również polecany jest cukrzykom, ponieważ ma 40% kalorii mniej niż zwykły cukier. Posiada niski indeks glikemiczny. Do tego wykazuje szereg właściwości prozdrowotnych: wspomaga przyswajanie magnezu, działa bakteriobójczo i przeciwdziała zakwaszaniu organizmu. Ksylitol również jest uniwersalny w kuchni i można wykorzystywać go do wypieków, napojów itd.

Melasa – słodki syrop

Melasa to gęsty, ciemny syrop, który powstaje jako produkt uboczny w procesie produkcji cukru spożywczego. Ok. 50% melasy to sacharoza. Zawiera w sobie różne drogocenne składniki, np. magnez, żelazo, potas, fosfor czy witaminy z grupy B. Melasę można stosować do słodzenia napojów czy pieczenia.

Owoce – naturalny cukier

Przy przygotowywaniu niektórych potraw można zupełnie zrezygnować z dodawania słodzików, a zamiast tego użyć owoców. Szczególnie sprawdzą się w roli słodzika świeże lub mrożone banany, zwłaszcza gdy przygotowujemy koktajl, owsiankę, ciastka czy lody. Kolejnym słodkim dodatkiem są suszone owoce, które można dodać do rozmaitych potraw: jaglanek, koktajli, owsianek, jogurtów naturalnych, naleśników itd. Przy słodzeniu niektórych napojów tradycyjny cukier może zostać zastąpiony naturalnie słodkimi sokami owocowymi.